Brand Story

香港擁有豐富的文化多樣性歷史,是不同國家美食的大熔爐。 在THE GRAND HK,我們通過探索和嘗試各種口味和食材來表達這種多樣性。

作爲本地品牌,我們深愛香港的傳統飲食文化,同時也樂於發現世界各地的新口味。 我們匯集了來自世界各地的才華橫溢、多元化的廚師團隊,每個人都擁有豐富的烹飪知識和專業知識,並且熱衷於突破口味和風味的界限。一起踏上創造的旅程,將傳統與國際飲食文化融為一體,嘗試新的原料、技術和口味,致力於創造讓客人感到高興和驚喜的食物和糕點。


The Grand Buffet BOUTIQUE BY THE GRAND
Coming soon :
BAKERY by THE GRAND GOURMET by THE GRAND HAM n CHEESE by THE GRAND
Our team
Hong Kong
行政總廚
Eric Tin
Eric Tin是The Grand Hong Kong的行政總廚,負責自助山(香港)、Boutique by the Grand以及The Grand HK旗下所有與菜單開發和品質控制相關的項目。
Eric Tin曾在麗晶酒店、四季酒店及香港洲際酒店工作超過20年,累積了非常豐富的專業知識。 而前洲際酒店扒房Steak House在他管理的時期曾榮獲《米芝蓮香港及澳門指南》授予米芝蓮一星榮譽,以及被評為全城最好的扒房。
Eric Tin於2014年受邀加入葡京餐飲集團,領導並成為位於合和中心,全港唯一旋轉自助餐餐廳自助山(香港)的開業團隊之一。
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主廚
Ronald Lau
Ronald Lau 於 2022 年加入葡京餐飲集團擔任生產廚房的主廚,負責麵包和糕點部門。
Ronald Lau於1980 新開業的酒店——香港麗晶酒店(於2001 年更名為香港洲際酒店)開始了他的烹飪旅程,擔任糕點實習生,工作了40 多年,直到2021 年停業。在任職期間,他曾為許多名人、超級巨星、政要和政府官員提供服務。
他很高興利用自己的專業知識並喜歡鑽研來自世界各地的不同食譜,為烘焙和糕點食品創造新的食譜。 他也熱衷於實踐和實驗,開發各種風味組合和烘焙方法,使他的食品更具創意。
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主廚
Derek Sit
Chef Derek是現任The Grand(香港)的主廚,於2018年加入葡京餐飲集團(香港),曾擔任Le Salon De Thé de Joël Robuchon的副主廚。
Chef Derek擁有14年於酒店和高級餐廳的工作經驗,當中製定了超過100多個菜單,並不斷創作開發新菜單。
身為烹飪愛好者,Chef Derek 始終致力於研究新的烹煮技巧,開發食物和口味的組合。 此外,Chef Derek 為提升及挑戰自己,自2009 年起參加多個本地及國際烹飪比賽,亦屢獲殊榮。
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營運經理
Terry Tang
Terry Tang於2013年加入葡京餐飲集團(香港),為Joël Robuchon香港團隊的成長作出了寶貴貢獻。及後 於2020年,迎來了新的挑戰,目前在The Grand Hong Kong擔任營運經理,負責自助山(香港)的日常營運和策略規劃。 Terry Tang在五星級酒店及餐飲業擁有超過26年的經驗,擁有強大的團隊管理和溝通能力,使他能夠有效地服務團隊和客戶。
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經理
Kevin Lo
Kevin Lo擁有超過20年的餐飲管理經驗,於2013年加入葡京餐飲集團(香港),擔任Le Salon de thé de Joël Robuchon的經理。憑藉他工作的熱誠和卓越的技能使他於2017年轉到三星米芝蓮法國餐廳L'Atelier de Joël Robuchon擔任高級助理經理。
當集團拓展自家品牌The Grand (香港)時,Kevin滿懷熱情迎接挑戰,擔任經理一職,帶領團隊發展及擴大Boutique by The Grand的業務。
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